Abonnement Découverte - September/Oktober 2018
Champagne Vadin Plateau - Renaissance
Blanc de Noirs, Bio, Premier Cru, Extra Brut, 100% Pinot Meunier
Renaissance war der erste eigene Champagner den Yann nach seinem Eintritt in das familiäre Weingut in 2010 entwickelt hat. Er wollte der Rebsorte Pinot Meunier einen gebührenden Platz geben, denn trotz 32% Flächenanteil gibt es kaum reinsortige Champagner (siehe Wissen).
Der Weinberg für diesen Champagner befindet sich im Premier Cru klassifizierten Cumières in der Vallée de la Marne. Die Ausrichtung nach Süden resultiert in einer hohen Reife der Trauben bei der Lese. Die alkoholische Gärung erfolgt mittels natürlicher Hefen und wird in Inoxfässern temperaturkontrolliert. Yann verzichtet auf Chapitalisierung, Filtration und Kaltstabilisierung.
Dieser Champagner besteht zu 80% aus der Lese 2014 und zu 20% aus Reservewein des Jahrgangs 2013.
Champagne Waris Hubert - Armorial
Blanc de Noirs, Autre Cru, Brut, 100% Pinot Noir
Armorial ist so etwas wie der Sammelband der Familie: eine Lage, eine Rebsorte (Pinot Noir) und ein Stil. Armorial kommt aus Barbonne-Fayel, einem Dorf aus dem „Sézannais“. Dieses Terroir charakterisiert sich durch seinen ton- und kalkhaltigen Boden.
Die Weinstöcke haben ein Durchschnittsalter von 35 Jahren. Um den Boden des Weingartens zu schonen, arbeitet die Familie Waris Hubert hier ausschließlich mit dem Pferdepflug.
Der Champagner ist eine Assemblage aus Weinen zweier Jahrgänge (2013 und 2014). Reifung für 2 Jahre auf Latten im Keller bei konstanten 11 Grad, mit einem weiteren Lagerpotential von 2-5 Jahre.