Chardonnay ist die bevorzugte Rebsorte der Côte des Blancs (siehe Rebsorten). Chardonnay Weine charakterisieren sich durch ihr feines und delikates Aroma mit floral (manchmal zitroniger) Note und teilweise mineralischen Anklängen. Da sie langsam reifen bieten sie ideale Voraussetzung für die Alterung der Weine.