Abonnement Prestige - November/Dezember 2020
Champagne Monmarthe - Les Grimpants
Premier Cru, Blanc de Noirs, Eichenfass gereift, Einzellage
Les Grimpants ist eine mit Pinot Noir bepflanzte Einzellage in wunderschöner Hanglage mit Süd- West Ausrichtung im Premier Cru klassifizierten Ludes (Montagne de Reims).
Dieser gleichnamige Blanc de Noirs besteht aus Pinot Noir Trauben der Lese 2016, sowie Reserveweinen der Vorjahre.
Zunächst erfolgt die alkoholische Gärung und ein 6 monatiger Ausbau in 225L Eichenfässern. Danach reifte der Champagner in der Flasche für 3 1/2 Jahren auf Hefe im hauseigenen Keller.
Champagne Vadin Plateau - Terre des Moines
Premier Cru, Blanc de Noirs, Bio Weinbau, Brut Nature
La Terre de Moines ist eine nach Süd-Ost ausgerichtete Einzellage im Premier Cru klassifizierten Cumière. Yann bewirtschaftet diese Rebflächen gemäß dem biologischen Weinbau.
Die Pinot Meunier Trauben für diesen Blanc de Noirs stammen ausschließlich aus der Lese 2014. Die alkoholische Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen und die malolaktische Gärung wurde unterbunden. 70% der Grundweine werden zunächst in Inox Fässern ausgebaut, 30% im kleinen Eichenfass. Auf Kaltstabilisierung, Filtrierung und Schönung wurde verzichtet.
Von dieser Rarität wurden lediglich 450 Flaschen (!) abgefüllt. Nach 60 monatiger Faschenreife wurden sie im Januar 2020 degorgiert.