Champagne Vauversin - Orpair

Bio Weinbau, Grand Cru, Blanc de Blancs, Extra Brut

Die Trauben für diesen Champagner entstammen zur Gänze der Lese 2016, aus 2 Grand Cru klassifizierten Einzellagen in Oger im Herzen der Côte des Blancs.

Die Lese dieser Parzellen (Les Chenets und Les Gallois) erfolgt erst bei sehr hoher Reife, wodurch keine Chapitalisierung notwendig ist und der Grundwein eine ausgeprägte Aromatik aufweist.

Der Ausbau erfolgt für 8 Monate in kleinen, gebrauchten Barriquefässern um dem Champagner Struktur und leicht rauchige Noten zu verleihen. Es wurden insgesamt nur 1‘350 Flaschen dieses Blanc de Blancs produziert, die dann 5 Jahre auf Hefe reifen.

Zudem zeichnet sich Orpair durch den sehr geringen Schwefelgehalt von 35mg/L aus.

Champagne Jeaunaux Robin - Les Marnes Blanches

Bio Weinbau, Autre Cru, Blanc de Blancs, Brut Nature

Die Trauben für diesen Champagner entstammen zur Gänze der Lese 2017, aus der Einzellage Les Vignes Douces mit Ausrichtung nach Westen und Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren. Der Unterboden besteht zum Großteil aus weißem Mergel (fr. marne blanche), wodurch ein untypischer, kräftiger Blanc de Blancs entsteht.

Die Rebflächen sind nach den Prinzipien des biologischen Weinbaus bewirtschaftet und die Böden werden regelmäßig bearbeitet.

Die Trauben werden bei optimaler Reife gelesen und dann in einer traditionellen Coquart Presse gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit indigenen Hefen in 10 Jahre alten Eichenfässern (128L). Die malolaktische Gärung wurde unterbunden.

Zunächst werden die Weine für 6 Monate ausgebaut, danach findet die Flaschenreife auf Hefe für 2 1/2 Jahre statt.

Es wurden insgesamt nur 1‘776 Flaschen dieses Blanc de Blancs produziert.