Champagne Minière F&R - Influence

Premier Cru, nachhaltiger Weinbau, Blanc de Noirs, Extra Brut

Die Trauben für diesen von Frédéric als „Flaggschiff“ bezeichneten Champagner stammen aus den sonnendurchfluteten Südosthänge in Hermonville. Die oberen Hügel sind mit Sand- Lehm-Boden bedeckt, während die unteren Bereiche aus Lehm und Sand bestehen. Diese gut durchlässigen Böden enthalten viele Mineralien, welche die Wurzeln nach unten drücken und den Saft mit mineralischen Elementen sättigen. Die Pinot Noir Trauben wachsen in der Parzelle Les Fosselles, Pinot Meunier in Les Couturelles und der Chardonnay in Les Fontenelles. 79% des Grundweins gehen auf die Lese 2014 zurück, der Rest ist aus Reserveweinen. Sie bleiben über 6 Monate im kleinen Eichenfass in Kontakt mit ihrer Hefe (30% Fässer sind unter 4 Jahren und 70% der Fässer über 5 Jahren alt). Die malolaktische Gärung wird verhindert, um die Frische der Weine nach einem langen Alterungsprozess in den Kellern zu erhalten.

Danach erfolgt die Flaschengärung für 7 Jahre auf Hefe im hauseigenen Keller, einen Steinwurf von den Rebflächen entfernt.

Champagne Piollot Père & Fils - Mepetit

Autre Cru, bio Weinbau, Brut Nature

Der Weingarten (Parzelle: Mepetit) für die Trauben dieses Champagners ist Süd-Ost ausgerichtet und mit 45 Jahre alten Pinot Meunier Rebstöcken bepflanzt. Ähnlichen den Grand Cru Lagen des Chablis (nur 65 km entfernt) besteht der Boden vor allem aus Kimmeridgien-Mergel einem stark kalkhaltigen Mergel. Die Oberfläche des Boden ist steinig, der Untergrund lehmig.

Die Trauben für den Grundwein stammen zur Gänze aus der Lese 2016 und wurden zunächst im kleinen, gebrauchten Eichenfass ausgebaut. Die malolaktische Gärung wurde durchlaufen.

Danach erfolgte die 3 jährige Flaschenreife. Dieser rebsorten-reine Champagner hat zudem einen ausgesprochen niedrigen Schwefelgehalt von nur 8 mg/Liter (siehe Wissen).

Insgesamt wurden nur diesem außergewöhnlichen Brut Nature nur 2500 Flaschen produziert.