Champagne Guillaume Sergent - Le Chemin des Chappes

Blanc de Noirs, Premier Cru, Extra Brut

Die Trauben dieser Cuvée stammen von zwei verschiedenen, Premier Cru klassifizierten Lagen in Vrigny in der Montage de Reims.

Die Pinot Noir Trauben wachsen auf sandigem Boden und vereinzelten Feuersteinen in der Parzelle Le Grand Chemin. Diese wurde 1960 und 1972 gepflanzt und liegt in der Mitte des Hanges mit östlicher Ausrichtung.

Die Pinot Meunier Trauben sind aus der Parzelle Les Chappes mit kreidehaltigem Boden. Diese liegt am unteren Ende des Hanges in Süd-West Orientierung. Die Rebstöcke wurden im Jahre 1982 gepflanzt.

Die Grundweine wurden in 400L und 228L Holzfässern ausgebaut. Die alkoholische Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, die malolaktische Gärung hat sich von selbst vollzogen und es fand keine Aufbesserung, keine Filtration und keine Kaltstabilisierung statt. Die Flaschenreife erfolgte für 17 Monaten auf Latten im eigenen Keller.

Von dieser Cuvée gibt es nur 2337 Flaschen.

Champagne Vauversin - Orpair

Grand Cru, biologischer Weinbau, Eichenfass gereift, Extra Brut

Die Trauben für diesen Champagner entstammen zur Gänze der Lese 2013, aus 2 Grand Cru klassifizierten Einzellagen in Oger im Herzen der Côte des Blancs.

Die Lese dieser Parzellen erfolgt erst bei sehr hoher Reife, wodurch keine Chapitalisierung notwendig ist und der Grundwein eine ausgeprägte Aromatik aufweist.

Der Ausbau erfolgt für 12 Monate in kleinen, gebrauchten Barriquefässern um dem Champagner Struktur und leicht rauchige Noten zu verleihen. Es wurden insgesamt nur 1‘300 Flaschen dieses Blanc de Blancs produziert.

Zudem zeichnet sich Orpair durch den sehr geringen Schwefelgehalt von 35mg/L aus. Eichelmann vergibt für Orpair 3 Sterne.