Champagne Maurice Choppin - Les Mi-Côtes

Autre Cru, Rosé d’Assemblage, Eichenfass, Extra Brut

Die Trauben für diesen Rosé d‘Assemblage stammen aus Damery welches am rechten Ufer der Marne gelegen ist. Die Weingärten mit kalkhältigem Unterboden sind zum Großteil Richtung Süden ausgerichtet.

Dieser Rosé d‘Assemblage besteht zu 90% aus Chardonnay Stillwein der Lese 2018, der in kleinen Eichenfässern ausgebaut wurde. Die Farbe gibt ein Coteaux Champenois Rouge aus Pinot Meunier Trauben. Dieser wird in zwei Ton Amphoren ausgebaut.

Die alkoholische und malolaktische Gärung findet spotant auf Basis indigener Hefen statt. Der Stillwein wird weder filtriert, aufgebessert, chapitalisiert noch kaltstabilisiert.

Tipp: Sollten Sie auch unser Decouverte Abonnement haben dann können Sie bei einer Parallelverkostung der beiden Rosés erleben wie unterschiedlich dasselbe Terroir (Damery) schmecken kann.

Champagne Monmarthe - Le Nid d’Agace

Premier Cru, Einzellage, Jahrgang 2014, Extra Brut

Die Premier Cru klassifizierte Einzellage Le Nid d‘Agace liegt am unteren Teil des Abhangs der Montagne de Reims. Sie ist nur 90 Ar groß und nach Nordosten ausgerichtet.

Für diesen Jahrgangs Champagner kommen nur Trauben der Lese 2014 zum Einsatz. Der Stillwein wurde zunächst für 8 Monate im großen Eichenfass ausgebaut (fr. foudre) und die malolaktische Gärung wurde unterbunden.

Danach reifte der Champagner für 6 Jahre auf Hefe im hauseigenen Keller.

Es wurden insgesamt nur 5932 Flaschen produziert.

Weiteres Lagerpotenzial von mindestens 5-10 Jahren.