Champagne Lacourte Godbillon - Brut Nature

Premier Cru, nachhaltiger Weinbau, Brut Nature

Dieser gereifte Champagner stammt aus biologischem Weinbau und wurde nach einzelnen Parzellen vinifiziert.

Diese Cuvée besteht je zu 80% aus Pinot Noir und Chardonnay Trauben der Lese 2013 und Reserveweinen der Vorjahre. Der Grundwein wurde in thermoregulierten Inoxfässern ausgebaut und nur die Hälfte der Weine durchliefen die malolaktische Gärung.

Mit seiner Flaschenreife von 5 Jahren und dem Verzicht auf eine Dosage ist dieser Champagner ein spannender, frischer, sehr trockener Begleiter.

Die Assemblage der beiden klassischen Rebsorten kombiniert Struktur mit Frische, Mineralität und schöner Frucht. 

Champagne Étienne Calsac - Rose de Craie

Premier Cru, nachhaltiger Weinbau, Rosé d’Assemblage, Extra Brut

Dieser Rosé Champagner besteht aus Chardonnay und Pinot Noir des Jahrgangs 2017 und 30% Reserveweinen

Die Trauben enstammen Parzellen in Bisseuil (Premier Cru), Avize (Grand Cru) und der Montagne de Reims. Diese zeichnen sich durch stark kalk- und kreidehältige Böden aus, welche dem Wein seine ausgeprägte Mineralität und Frische geben.

Etienne Calsac arbeitet dank signifikantem Investitionsvolumen am neuesten Stand der Technik und vinifiziert seine Weine parzellenweise. 20% der Weine wurden im Eichenfass ausgebaut. Dies erlaubt ihm eine äußerst präzise Verarbeitung der Weine. Er praktiziert weder Filtration noch passage au froid (Abkühlung auf weit unter 0 Grad), wodurch ein Maximum an Aromen erhalten bleibt.