Champagne Maurice Choppin - Les Mi-Côtes

Autre Cru, Blanc de Noirs, Eichenfass, Jahrgang 2013, Extra Brut

Die Weingärten von Benjamin liegen in verschiedenen Gemeinden der Vallée de la Marne. Bei diesem kraftvollen Champagner kommen Trauben aus Damery, St. Martin d’Ablois, Vinay, Binson und Orquigny zum Einsatz.

Die Gemeinsamkeit dieser 5 Rebflächen ist jedoch, dass sie jeweils in der Mitte des Weinbergs liegen (fr. mi-côte) und Lehm-Kalk dominierte Unterböden aufweisen.

Der Ausbau erfolgt in kleinen Eichenfässern in denen sowohl die alkoholische Gärung mit indigenen Hefen als auch die spontane malolaktische Gärung stattfinden.

Der Stillwein wird weder filtriert, aufgebessert, chapitalisiert noch kaltstabilisiert.

Für den liquer de tirage verwendet Benjamin 21 Gramm/Liter (statt der üblichen 24 Gr./L) wodurch eine sehr feine Perlage entsteht.

Champagne Thevenet Delouvin - Insolite Chardonnay

Autre Cru, Blanc de Blancs, Eichenfass, Jahrgang 2013, Extra Brut

Dieser außergewöhnliche Blanc de Blancs stammt aus drei Terroirs: Passy-Grigny am rechten Ufer der Vallée de la Marne mit Lehm-Kalk Boden, Cerseuil am linken Ufer mit Kalkboden und Grauves südlich von Épernay auf Kreide.

Die Chardonnay Trauben wurden jeweils bei hoher Reife händisch gelesen und manuell selektiert.

Für diesen Champagner kam nur die tête de cuvée des Jahrgangs 2013 zum Einsatz. Die alkoholische Gärung und der Ausbau für 8 Monate erfolgte im kleinen Eichenfass. Die malolaktische Gärung wurde nur partiell durchlaufen, um auch nach 7 Jahren Flaschenreife eine spannende Frische zu erhalten.

Wir freuen uns sehr Ihnen diese Rarität präsentieren zu können, denn es wurden lediglich 700 nummerierte Flaschen produziert.