Champagne Olivier Horiot - Sève

Blanc de Noirs, Biodynamisch, Natural Champagne

Séve Blanc de Noirs war nicht nur der erste Champagner von Olivier Horiot, den er erstmalig im Jahr 2004 erzeugt hat, sondern es dreht sich generell auch alles um die Zahl 1 bei diesem Champagner.

Ganz nach dem Prinzip „1 Sorte, 1 Parzelle, 1 Jahr“ werden nur Pinot Noir Trauben verwendet, die ausschließlich von der Lage „Les Barmonts“ in Les Riceys und auch nur aus dem Jahr 2012 stammen.

„Les Barmonts“ ist ein nach süd-osten ausgerichteter Hang und besteht vorwiegend aus rotem Ton auf harten Kalksteinen, wodurch für einen Blanc de Noirs ein sehr frischer Wein entsteht.

Die alkoholische Gärung hat in Eichenfässern stattgefunden und danach ist der Champagner über 50 Monate auf Latten gereift.

Von diesem Champagner wurden nur 2‘522 Flaschen produziert.

Champagne Olivier Horiot - Métisse

Brut Nature, Biodynamisch, Natural Champagne

Im Gegensatz zu Sève spiegelt dieser Champagner die Vielfalt von Olivier Horiot wider.

Die Trauben stammen aus 8 verschiedenen Lagen der Ortschaft Les Riceys. Für diesen Champagner wurden vorwiegend Pinot Noir und in der Champagne sehr seltene Pinot Blanc Trauben aus dem Jahr 2015 verwendet. Zusätzlich dazu finden sich 15-20% Reserveweine in dieser Cuvée. Die Reserveweine von Olivier werden nach dem Solera Prinzip (eine spezielle Ausbauform, bei der verschieden Jahrgänge in einem großen Fass oder einer Kaskade von kleinen Fässern vermischt werden) gelagert und ergeben somit eine besonders spannende Assemblage.

Auch dieser Champagner wurde gemäß der Familientradition im Eichenfass ausgebaut und danach rund zwei Jahre auf Latten gelagert.

Hat 91 Punkte im Wine Spectator erhalten.