Abonnement Decouverte - November/Dezember 2021
Champagne Littière - Millésime 2015
Nachhaltiger Weinbau, Jahrgang 2015, Cuvée, Brut
Die Trauben für diesen Jahrgangs Champagner stammen aus Oeuilly, am linken Hang der Vallée de la Marne.
Für den Champagner kommen nur die ersten drei serres, also die sogenannte cuvée zur Verwendung (siehe Wissen).
Für den Ausbau verwendet die Familie Littière ausschließlich thermoregulierte Inoxfässer um die Fruchtnoten ihres Terroirs bestmöglich zu erhalten. Während des Ausbaus von 7 Monaten wurde sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung vollständig durchlaufen.
Die Flaschenreife erfolgte schließlich für 48 Monate auf Hefe im hauseigenen Keller in Oeuilly.
Der Champagner wurde bereits im Juni 2020 degorgiert und hatte dadurch Zeit zur Ruhe zu kommen.
Champagne Lamiable - Souffle d’Étoiles
Grand Cru, Extra Brut
Der Name Souffle d‘Étoiles ist inspiriert vom Element der Luft, welches die Erde mit dem Himmel verbindet.
Die Rebflächen für die Trauben dieser Cuvée liegen in den Grand Cru klassifizierten Gemeinden Bouzy und Tours-sur-Marne in der Montagne de Reims.
Die Grundweine stammen zu 60% aus der Lese 2018 und der Rest wird mit Reserveweinen aus einem Solera System (reserve perpetuelle) komplettiert. Der Ausbau erfolgt klassisch für 7 Monate in thermoregulierten Inoxfässern.
Die 25 monatige Flaschenreife durchläuft die Cuvée dann im hauseigenen Keller.
Von diesem Champagner werden jährlich nur 15‘000 Flaschen hergestellt.