Abonnement Découverte - November/Dezember 2020
Champagne Xavier Leconte - Coeur d’histoire
Autre Cru, Blanc de Noirs, Cuvée, Brut
Die Rebflächen für die Cuvée liegen in den Gemeinden Troissy und Dormans in der Vallée de la Marne.
Die Pinot Meunier Trauben für diesen Blanc de Noirs stammen zur Hälfte aus der Lese 2016. Diese durchliefen sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung in Inox Fässern. Bei der Flaschenabfüllung wurde der Grundwein mit Reserveweinen des Jahrgangs 2015 komplettiert. Die Reserveweine werden von Alexis in wunderschönen, 600L großen Holzfässern ausgebaut (fr. foudre).
Im April 2017 erfolgte die Flaschenabfüllung und darauf folgend eine 24 monatige Flaschenreife auf Hefe im hauseigenen Keller.
Champagne Caillez Lemaire - Réflets
Autre Cru, Eichenfass gereift, Extra Brut
Die Trauben für diese Cuvée stammen aus Weingärten in den Gemeinden Chaumuzy und Damery. Der Grundwein besteht zu 45% aus Trauben der Lese 2017, der mit 55% Reserveweinen aus 2016 und 2015 verfeinert wurde.
Der Großteil der Grundweine durchlief die alkoholische Gärung in Inox Fässern, 7% wurden jedoch im kleinen Eichenfass ausgebaut. Die malolaktische Gärung wurde unterbunden und auf Filtrierung und Schönung wurde verzichtet. Danach erfolgte für 30 Monate die Flaschenreife auf Hefe im hauseigenen Keller.
Dieser Champagner wurde zahlreich prämiert, u.a. erhielt er die Goldmedaille im concours des vignerons indépendants in 2019 und in 2018.