Champagne Maurice Choppin - Les Arpents

Nachhaltiger Weinbau, Autre Cru, Cuvée, Eichenfass gereift, Brut

Arpent ist eine alte Flächeneinheit und steht für ca. 4‘000 Quadratmeter. Im Konzept für diese Cuvée spielt für Benjamin die Zahl 3 eine wesentliche Rolle.

Die Trauben stammen von 3 verschiedenen Lagen der Vallée de la Marne in Damery, St. Martin d‘Ablois und Vinay. Die Weingärten haben Kalk und Ton-Kalkstein Unterböden.

Die Cuvée besteht aus den 3 klassischen Rebsorten der Champagne und es kommen Stillweine aus 3 Jahrgängen zum Einsatz.

Vor der Flaschengärung werden alle Stillweine im Eichenfass ausgebaut und es erfolgt die alkoholische Gärung mit indigener Hefe sowie eine spontane malolaktische Gärung.

Die Weine werden weder filtriert, noch kaltstabilisiert oder chapitalisiert.

Nach 20 monatiger Flaschenreife werden die Champagner degorgiert und erst nach frühestens 6 Monaten Ruhephase exportiert.

Champagne Julien Prélat - Chantemerle

Nachhaltiger Weinbau, Autre Cru, Blanc de Noirs, Einzellage, Extra Brut

Chantemerle (dt. Amselgesang) ist der Name einer Einzellage in Celles-sur-Ource im Herzen der Côte des Bar mit süd-westlicher Ausrichtung. Die durchschnittlich 37 Jahre alten Rebstöcke wachsen auf kimmeridgischem Unterboden, bestehend aus Mergel und Kalkstein.

Julien betreibt nachhaltigen Weinbau mit biologischer Düngung, mechanischer Bodenbearbeitung und er verzichtet auf den Einsatz von Insektiziden.

Für diesen reinsortigen Pinot Noir Champagner kommen ausschließlich Trauben der Lese 2020 zum Einsatz.

Dieser Blanc de Noirs wird in thermoregulierten Inoxfässern ausgebaut und durchläuft die alkoholische und malolaktische Gärung. Danach erfolgt die Flaschenreife im hauseigenen Keller.

Von diesem Terroir Champagner wurden insgesamt nur 3’500 Flaschen produziert.