Champagne Vauversin - Original

Bio Weinbau, Grand Cru, Blanc de Blancs, Extra Brut

Die Trauben für diesen Champagner stammen aus Grand Cru klassifizierten Lagen in Oger, im Herzen der Côte des Blancs.

Die Grundweine dieser Assemblage stammen zu 74% aus der Lese 2018, der Rest aus Reserveweinen der Vorjahre.

Laurent nutzt ausschließlich natürliche Hefen für die alkoholische Gärung und die Grundweine durchlaufen die malolaktische Gärung. 20% des Grundweins wird in kleinen Eichenfässern ausgebaut. Durch die hohe Reife der Trauben kann Laurent bei allen seinen Champagnern auf Aufbesserung verzichten. Zudem zeichnet sich dieser Blanc de Blancs durch seinen sehr geringen Schwefelgehalt von 35mg/L aus.

Die Flaschenreife erfolgt für 24 Monate auf Latten im eigenen Keller.

Zahlreich prämiert: unter anderem 3 Sterne bei Eichelmann und 1 Stern im Guide Hachette.

Champagne Lejeune Dirvang - Les Seilles d’Or

Premier Cru, Cuvée, Extra Brut

Diese Cuvée besteht aus Trauben von Grand Cru Lagen in Bouzy und Louvois, sowie des Clos de Fourches, einer fantastischen Premier Cru Lage in Tauxières-Mutry. Die Rebstöcke dieser Lagen haben ein Durchschnittsalter von 32 Jahren.

Die Assemblage besteht aus mehreren Jahrgängen und wurde weder filtriert noch geschönt. Guillaume verzichtet auch auf eine Kaltstabilisierung, wodurch sich bei rascher Kühlung auch Weinkristalle bilden könnten.

Die Grundweine werden für 11 Monate zur Hälfte in Inoxfässern und zur anderen Hälfte in kleinen Eichenfässern ausgebaut. Danach erfolgt die Flaschenreife für 5 Jahre auf Hefe!

Dieser Champagner erhielt 15/20 Punkten von Gault et Millau 2020.